要腌制好吃又脆的青蘿卜，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選材：選擇新鮮、無病蟲害的青蘿卜，選擇肉質緊實、口感脆嫩的品種。

　　2. 清洗：將青蘿卜***清洗干凈，去除表面的泥土和雜質。可以用刷子輕輕刷洗蘿卜表皮，確保其干凈衛生。

　　3. 切片：將青蘿卜切成薄片或者條狀，這樣腌制時更容易入味。切片時要注意厚薄均勻，以便腌制后口感更佳。

　　4. 腌制：將切好的青蘿卜放入容器中，加入適量的鹽、白糖、生抽、醋等調味料，根據個人口味進行調整。然后用筷子或者手攪拌均勻，確保每片蘿卜都充分裹上調味料。

　　5. 壓實：將腌制好的青蘿卜壓實，可以用手輕輕按壓或者用重物壓在上面，以便排出空氣，讓蘿卜更加入味。

　　6. 封存：將壓實后的青蘿卜放入密封容器中，確保容器干凈、無油無水。然后將容器密封好，放置在陰涼通風處進行腌制。

　　7. 等待：腌制時間根據個人口味和溫度而定，一般需要腌制數小時至數天。期間可以定期打開容器檢查腌制情況，如有需要可以適當調整調味料。

　　8. 享用：腌制好的青蘿卜口感脆嫩、味道鮮美，可以作為開胃小菜或者配菜食用。

　　腌制過程中要保持衛生，避免污染和變質。腌制時間不宜過長，以免蘿卜過于酸軟失去口感。

　　以上腌制方法僅供參考，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。