腌制酸白蘿卜有多種方法，以下提供兩種常見的做法：

　　方法一：

　　1. 準備一根白蘿卜，將其去皮并切成片。放入兩調料勺精鹽，抓均勻后放置20分鐘，瀝干水分。

　　2. 準備調料，包括白醋、生抽、白糖、小米辣、姜絲和蒜片。具體比例為：白醋3勺、生抽2勺、白糖2勺。

　　3. 將準備好的調料倒入白蘿卜中，攪拌均勻。

　　4. 將拌好的白蘿卜放入冰箱中腌制兩個小時，味道會更好。

　　方法二：

　　1. 準備一根白蘿卜，洗凈后切去根部，然后切成大塊。

　　2. 準備一個密封罐，將切好的白蘿卜放入罐中。

　　3. 準備調料，包括白醋、冰糖、鹽和辣椒。具體比例為：白醋50g、冰糖30g、鹽6g，同時準備兩根辣椒切碎。

　　4. 將冰糖敲碎后和其他調料一起放入密封罐中。

　　5. 蓋上蓋子，搖勻后腌制半天即可食用。

　　這兩種方法略有不同，第一種方法更注重口感和味道的層次感，通過放入冰箱腌制來增加口感的清爽度；第二種方法則更注重調料的比例和腌制的時間，通過簡單的調料和腌制步驟就能制作出美味的酸白蘿卜。你可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的方法。