涼拌新鮮牛肉是一道美味的菜肴，以下是一種可能的做法：

　　原料：新鮮牛肉、香菜、蔥、蒜末、洋蔥、香醋、鹽、雞精、生抽、芝麻油、糖、花生油。

　　做法步驟：

　　1. 將新鮮牛肉切成薄片或絲，備用。

　　2. 切點洋蔥備用，香菜洗凈切好備用。

　　3. 準備調料汁，取一個碗，放入蒜末、香醋、鹽、雞精、生抽、芝麻油、糖，攪拌均勻備用。

　　4. 鍋中加水燒開，放入牛肉焯燙熟，時間不宜過長，以保持牛肉的嫩滑口感。焯燙好的牛肉撈出過冷水，然后瀝干水分。

　　5. 將切好的洋蔥、香菜和調好的汁倒入牛肉中，用筷子或手攪拌均勻，讓牛肉充分入味。

　　6. 淋上一些花生油，再次攪拌均勻，提升涼拌牛肉的香氣和口感。

　　涼拌牛肉做法多種多樣，上面的做法僅供參考，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以增加一些辣椒油或花椒粉來增加辣味，或者加入一些拍碎的黃瓜或胡蘿卜絲來增加口感和營養。