小炒黃牛肉是一道傳統的川菜，下面是一種制作方法：

　　所需食材：

　　- 黃牛肉：500克

　　- 小蔥段：適量

　　- 蒜蓉：適量

　　- 姜末：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將黃牛肉切成薄片，然后用少量料酒、生抽、鹽和糖腌制15分鐘。

　　2. 鍋中燒熱少量植物油，放入蔥段、蒜蓉、姜末、干辣椒煸炒出香味。

　　3. 加入腌制好的黃牛肉翻炒，炒至變色。

　　4. 加入適量生抽、鹽、糖、雞精和花椒粉繼續翻炒均勻。

　　5. 最后加入適量清水炒勻，燜煮幾分鐘至黃牛肉完全熟爛，水分收干。

　　6. 起鍋前，撒上蔥花提味即可。

　　小炒黃牛肉可以搭配米飯或者面食一起享用，口感鮮香、嫩滑，香辣開胃。