要想蒸出好吃又嫩的龍利魚，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的龍利魚，是活魚。新鮮度對于蒸魚的口感非常重要。

　　2. 清洗魚身，去除內臟和鱗片，然后用水沖洗干凈。

　　3. 在魚身兩面切幾刀，有助于蒸熟后入味。

　　4. 準備一張蒸魚盤，將魚放在盤中。

　　5. 蒸鍋中加入足夠的水，水開后將蒸魚盤放入。盡量選擇中小火蒸煮，避免魚肉過早變老。

　　6. 蒸魚的時間根據魚的大小來決定，一般約蒸6-8分鐘。注意不要蒸得時間過長，否則魚肉會變得過熟。

　　7. 取出蒸好的魚，撒上蔥花、姜絲和蒜末等調料，再淋上熱油，提升風味。

　　8. 根據個人口味，可以加入些許醬油或者生抽調味。

　　蒸魚時需要注意的一些技巧：

　　- 魚身兩面切幾刀有助于均勻蒸煮和入味。

　　- 蒸魚的時間要掌握好，不要過長或者過短。

　　- 中小火蒸煮可以保持魚肉的嫩滑口感。

　　- 在魚身上撒上調料時，可以根據個人口味選擇適合的佐料。