西米配料常常是用木薯淀粉制作的。西米，也叫做珍珠米、泰國粘米等，是一種由木薯淀粉制成的小球狀食物材料。木薯淀粉是從木薯根部提取的淀粉，具有很高的黏性和透明度，用來制作西米非常合適。

　　除了木薯淀粉外，制作西米還需要加入適量的水和糖。將木薯淀粉和水混合后，再加入糖攪拌均勻，然后將混合物加熱至成膠狀，最后將成膠狀的混合物切割成小球狀，就是制作好的西米了。

　　木薯淀粉是一種常見的食品添加劑，它不僅可以用來制作西米，還可以用來制作其他食物，如餃子皮、粉絲、涼粉等。它具有增加食物黏性、改善口感的作用，因此在食品加工中被廣泛使用。木薯淀粉也是一種無麩質(zhì)的食品材料，適合于一些對麩質(zhì)過敏或有特殊飲食要求的人群食用。