肉松和新鮮肉的營養區別如下：

　　1. 蛋白質含量：新鮮肉蛋白質含量高于肉松。肉松經過加工后蛋白質含量會有所下降。

　　2. 脂肪含量：肉松脂肪含量高于新鮮肉。肉松的制作過程會加入一定量的油脂，使得脂肪含量增加。

　　3. 熱量：肉松的熱量高于新鮮肉。由于肉松含有較多的脂肪和糖分，所以熱量相對較高。

　　4. 維生素和礦物質：新鮮肉中含有更多的維生素和礦物質，如鐵、鋅等。肉松經過加工和腌制，會導致其中一些營養物質的流失。

　　雖然肉松和新鮮肉都含有蛋白質、脂肪和糖分，但它們的營養成分存在一定的差異。選擇食用時應根據個人的口味、需求和健康狀況來進行選擇。