魚子和魚籽都是指魚類的卵，但是兩者有區別：

　　1. 魚子指的是成熟的、經過處理的魚類卵，多用于高檔美食，如魚子醬、魚子粥等。魚子通常來自鱘魚、鮭魚等大型魚類，質地細膩，口感鮮美。

　　2. 魚籽指的是未成熟的、未經處理的魚類卵，通常是指小魚、蝦等海鮮中的卵。魚籽在食用前需要清洗處理，通常會用鹽水浸泡或煮熟。魚籽的質地較硬，口感稍欠，但也有一定的營養價值。

　　魚子和魚籽在質地、來源和用途上有所不同，但都是比較珍貴的美食材料。