腌制方法：

　　1.將火鍋手切羊肉洗凈，切成薄片，大約0.3-0.5厘米厚。

　　2.在一個大碗中加入適量的生抽、料酒、蔥姜蒜末、白胡椒粉、白糖、雞精和少量的鹽，攪拌均勻成腌料。

　　3.將切好的羊肉片放入腌料中，攪拌均勻，然后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1-2個小時，讓腌料充分滲入羊肉。

　　4.取出腌好的羊肉片，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　5.可以根據(jù)自己的喜好，加入一些其他的調(diào)料，如花椒粉、孜然粉等，增加口味的層次感。

　　腌制后的火鍋手切羊肉更加入味，吃起來更加美味可口。