張奶奶即食海參可以用以下方法食用：

　　1. 清水焯燙：將海參用溫水清洗干凈，放入鍋中焯燙約3-5分鐘，直至變軟后撈出，剪去其中央部分的頭足，用刀切成小塊，可加入各種湯菜或炒菜中。

　　2. 蒸煮：將海參切成小塊后，放入蒸鍋中蒸約10-15分鐘，即可食用，可以加入蒸魚或其他菜肴中。

　　3. 紅燒：將焯燙好的海參加入調料鍋中，加入適量的清水、糖、料酒、醬油、生姜等煮約20-30分鐘，使其入味后即可食用。

　　4. 炒制：將切好的海參放入鍋中，加入各種調料，翻炒約5分鐘，即可食用。

　　無論哪種方式，不要過度烹煮，以保持海參原本的鮮美口感。