1. 先將牛肉切成適當大小的塊，用水沖洗干凈。

　　2. 在熱水中加入少量鹽和料酒，然后把牛肉放進去焯水，煮3-5分鐘，撇去浮沫。

　　3. 將焯水的牛肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 在熱鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜煸炒，再加入牛肉翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽和糖等調味料，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，水量要稍微多一些，燒開后轉小火煮20-30分鐘左右，直到牛肉軟嫩入味。

　　7. 最后可以加入蔬菜繼續(xù)煮熟，再加一些香菜、蔥花等調味即可食用。