湯圓是由糯米粉和水制成的，其內部含有一定量的水分。當湯圓凍結時，內部的水分會變成冰，膨脹并增大體積。這會對湯圓的外皮施加壓力，導致外皮產生裂紋。如果將湯圓放在一個密閉的容器中凍結，它的體積會更加增大，因為空氣無法逃出容器。當湯圓解凍時，外皮和內部的體積不匹配，容易導致破裂。