以下是涼拌油麥菜的做法：

　　材料：

　　- 油麥菜 150g

　　- 蒜 3瓣

　　- 姜 3片

　　- 紅辣椒 1個

　　- 香油 1勺

　　- 醬油 1勺

　　- 醋 1勺

　　- 白糖 1勺

　　- 鹽 少量

　　步驟：

　　1. 將油麥菜洗凈，控干水分，切成小段備用。

　　2. 將蒜、姜、紅辣椒切成細末備用。

　　3. 在碗中加入香油、醬油、醋、白糖、鹽，攪拌均勻制成調料汁。

　　4. 將油麥菜倒入調料汁中，加入蒜末、姜末、紅辣椒末，攪拌均勻。

　　5. 放入冰箱冷藏20分鐘即可食用。

　　食用提示：

　　- 油麥菜含有一定的草酸，可能會影響口感，所以在烹飪時要加入一些鹽和味精去除草酸味。

　　- 可以根據個人口味加入一些芝麻或花生碎增加口感和營養。