冷凍波龍蝦的關鍵是盡量減少水分的蒸發和冰晶的形成，以保持鮮美口感。

　　以下是冷凍波龍蝦的步驟：

　　1. 將波龍蝦放入酒精或鹽水中浸泡5~10分鐘，以去除污垢和異味。

　　2. 用廚房紙巾擦干波龍蝦表面的水分。

　　3. 將波龍蝦放入密封塑料袋中，將多余的空氣擠出來。

　　4. 將袋子放入冷凍器中，保持溫度在-18°C以下。

　　5. 如果有條件，用速凍器凍結波龍蝦，以快速冷凍，減少水分的蒸發和冰晶的形成。

　　6. 為了更好的封存味道，冷凍前可以在波龍蝦上涂抹適量的橄欖油，這樣可以保持海鮮的鮮美口感。

　　7. 冷凍的波龍蝦要在冷水中解凍，不要在室溫下解凍，這樣可以防止外部的細菌污染。

　　冷凍波龍蝦的關鍵是盡量減少水分的蒸發和冰晶的形成。如果能快速冷凍和慢速解凍，保持口感和味道就會更好。