豬蹄燉花生是一道營養豐富，口感美味的傳統漢族菜肴。對于高血壓患者來說，適量食用是可以的。但豬蹄和花生都含有較高的脂肪和熱量，因此應該適量食用，控制攝入量。這道菜肴中鹽的含量也較高，應該減少食鹽的使用或選擇無鹽或低鹽調料。建議高血壓患者在醫生的指導下合理安排飲食。