如果牛肉煮熟后有一股臭味，可能是牛肉本身的品質問題或者處理不當引起的。以下是一些可能的原因：

　　1. 牛肉質量不好：選擇的牛肉本身就有問題，可能是因為牛肉貯存不當或者是來自不健康的牛只。

　　2. 儲存不當：牛肉在儲存前沒有去除內臟和血液，導致其腥味難以去除。

　　3. 烹調不當：烹調過程中沒有去除牛肉的血液或者沒有洗凈牛肉，導致其腥味無法消除。

　　4. 油脂過多：烹調過程中添加了過多的油脂，導致牛肉味道過油膩，甚至有臭味。

　　如果遇到這種情況，建議重新購買新鮮牛肉，或者嘗試清理牛肉并選擇正確的烹調方法。