1.選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，是能帶有一些肥肉的部位，這樣煮出來的清湯牛肉更加香嫩可口。

　　2.必須先將牛肉用開水焯一下，這樣可以去除多余的血水和脂肪，使清湯更加清澈。

　　3.在焯水之前，將牛肉切成厚薄一致的片狀，這樣可以使煮熟的時間更加均勻，同時也利于入口。

　　4.加入適量的調(diào)料，這一點需要根據(jù)個人口味來定，可以放入姜片、蔥段、八角、香葉等調(diào)味品，增加清湯牛肉的香氣和口感。

　　5.煮的時間不宜太長，否則牛肉會變得嚼勁不足，但也不宜太短，這樣會影響清湯的味道和口感。

　　6.在上桌之前可以適量撒上一些蔥花和辣椒絲，增加清湯牛肉的美感和風味。