曬干的泥鰍是一種很有營養的美味食品，可以用多種方法制作成不同的美食。

　　以下是幾種制作方法：

　　1.炒泥鰍絲：

　　將曬干的泥鰍浸泡在水中，直至軟化，然后將泥鰍切成絲。將蔥姜蒜爆香，加入泥鰍絲炒至金黃色，最后加入少量鹽和雞精調味即可。

　　2.煮泥鰍湯：

　　將泥鰍用清水泡軟，然后將泥鰍放入鍋中加入清水煮開，加入蔥姜和料酒，小火煮30分鐘即可。最后加入適量鹽和味精調味即可。

　　3.泥鰍粥：

　　將泥鰍浸泡在水中泡軟，然后將泥鰍切成小段，加入煮粥的米中煮。煮粥時可以加入一些配菜，如蔬菜、肉類等。最后加入適量鹽和味精調味即可。

　　4.紅燒泥鰍：

　　將泥鰍浸泡在清水中泡軟，然后將泥鰍切段。將泥鰍放入鍋中，加入蔥姜蒜和料酒煸炒，加入適量生抽和老抽，再加入適量的水，小火燒20分鐘左右，最后加入適量糖和鹽調味即可。

　　無論是哪種方法，制作前都要將泥鰍泡軟，以免炒或煮時不易熟透。調味的時候要根據個人口味適量調節，以免過咸或者過淡。