米飯升糖速度比米線快。米飯的淀粉質結構比米線更緊密，消化吸收更容易，導致血糖升高更快。米飯的熱量也更高，容易導致肥胖和血糖波動。所以，如果對血糖控制比較敏感的人群，建議減少米飯的攝入量，適當增加米線、整粒雜糧等低升糖指數食物的攝入。