1. 將臘肉放入清水中浸泡數(shù)小時(shí)，可去除一部分的鹽分和血水。
2. 將臘肉放入鍋中加水煮沸，將沸水倒掉，再加新的清水繼續(xù)煮。
3. 在煮臘肉的鍋中加入一些姜片、料酒和八角等調(diào)味品，可去除一部分膻味和雜味。
4. 將煮好的臘肉撈出后，用冷水沖洗，再用刀將表面的煤渣和雜物刮凈。
5. 將干凈的臘肉晾干，可以晾曬或者用餐巾紙擦干表面的水分。
注意：在處理臘肉時(shí)要注意衛(wèi)生，保證切菜板、刀具等工具的清潔。同時(shí)要注意火候，避免過(guò)度煮燙導(dǎo)致肉質(zhì)老化。
大蒜炒臘肉，一道家常美味，香氣撲鼻，令人回味無(wú)窮。臘肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，香氣四溢。大蒜炒臘肉，臘肉咸香中帶著大蒜的清香，口感豐富，是一道下飯的好菜。
