以下是一種簡單的豬肝炒法，讓豬肝嫩又好吃：
所需材料：
- 豬肝
- 洋蔥
- 青椒
- 蒜末
- 姜末
- 鹽
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步驟：
1. 豬肝洗凈，切成薄片。加入少量鹽和料酒腌制15分鐘。
2. 洋蔥、青椒洗凈，切成塊。
3. 熱鍋加入少量食用油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入豬肝煸炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中再加入適量食用油，放入洋蔥、青椒翻炒。
6. 加入煸好的豬肝，加入適量鹽和生抽調(diào)味。
7. 用淀粉勾芡即可。
注意：
1. 豬肝切片越薄炒出來越嫩。
2. 豬肝腌制時(shí)間不宜過長。
3. 鹽和料酒不要放太多，以免影響味道。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
