干煸泥鰍是一道廣東傳統美食，下面是具體的做法：

　　材料：

　　泥鰍500克

　　青蒜適量

　　干辣椒適量

　　姜蒜末適量

　　料酒一勺

　　鹽適量

　　生抽適量

　　老抽適量

　　糖適量

　　淀粉適量

　　油適量

　　做法：

　　1.泥鰍去頭去尾，沖洗干凈，切成兩段，用鹽和料酒腌20分鐘。

　　2.將泥鰍放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3.鍋中倒入油，放入青蒜末、姜蒜末和干辣椒爆香。

　　4.放入煎好的泥鰍，加入適量的生抽、老抽、糖，翻炒均勻。

　　5.加入適量的水，燒開后轉小火燜煮5分鐘，讓泥鰍入味。

　　6.最后加入淀粉勾芡，炒勻即可。

　　7.出鍋前撒上一些芝麻和蔥花即可。

　　好了，干煸泥鰍的做法就介紹完了，祝您成功！