1. 切片前先將草魚去鱗、去腸、去頭、去尾，洗凈，清理干凈。
2. 把草魚切成片，厚薄大約在1-2厘米左右，切片時(shí)要斜著切，這樣切出來的魚片會(huì)更加漂亮，同時(shí)也能減少魚骨的數(shù)量。
3. 在魚肉表面劃幾刀，便于入味。切成片后將其用鹽、醬油、料酒腌制10分鐘，這樣可以去除魚的腥味，增加口感。
4. 然后將魚片上下反復(fù)剁打，這樣可以讓魚肉更加細(xì)嫩。
5. 將魚片擺放在切菜板上，用剪刀將魚鱗朝外的魚骨剪掉，然后用手輕輕地?fù)崦~肉，去除魚骨殘留的地方，以確保魚肉后續(xù)食用時(shí)不會(huì)有魚骨。
6. 最后將魚片用清水沖洗干凈，瀝干水分即可使用。
在中國(guó)豐富的水產(chǎn)資源中，河鱸魚與草魚無疑是餐桌上的兩大常客。無論是河鱸魚還是草魚，只要烹飪得當(dāng)，都能成為餐桌上的一道美味佳肴。河鱸魚與草魚的美味較量，實(shí)則是一場(chǎng)沒有勝者的平局，因?yàn)樗鼈兏髯远荚谝宰约旱姆绞剑忈屩a(chǎn)品的獨(dú)特魅力。
