小茴香和八角茴香是兩個不同的香料，它們的外形和味道也不一樣，不能替代彼此。

　　小茴香是一種小而細長的種子，味道清香微甜，有助于促進食欲和消化，常用于燉肉、烤雞等菜品中。

　　八角茴香又稱大茴香，是一種呈星形的干果，味道比小茴香強烈，帶有一些苦味和甜味，常用于制作醬汁、紅燒肉等菜品中，具有增加菜品香氣和口感的作用。

　　小茴香和八角茴香在烹調上是不同的，不能互相替代。