煮鮮豬肝可以按照以下步驟處理：
1.清洗豬肝：將鮮豬肝放入清水中浸泡10分鐘，然后使用清水***沖洗干凈。
2.切片：將清洗好的豬肝切成適合自己口感的大小，一般建議將豬肝切成約5mm的薄片。
3.焯水：將豬肝放入鍋中，倒入足夠的清水，加入姜片、蔥段等調(diào)料，開火煮沸后繼續(xù)煮2-3分鐘，將焯水過的豬肝撈出備用。
4.調(diào)味：將焯水過的豬肝放入鍋中，加入適量鹽、料酒、生抽等調(diào)料，翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘。
5.出鍋：待豬肝變軟爛、入味后，關(guān)火出鍋即可。可以根據(jù)個人口味添加一些蔥花、姜末等調(diào)料進行點綴。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
