低筋面粉和普通面粉的主要區(qū)別在于其中的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)地。

　　低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較低，大約在7-9%之間，因此柔軟度較高，適合制作蛋糕、面包、餅干等烘焙食品。

　　而普通面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，大約在10-12%之間，質(zhì)地較硬，適合制作面條、饅頭、餃子等需要發(fā)酵和拉伸的面食。

　　所以，可以根據(jù)所需食品種類和口感來選擇使用不同的面粉。