1.首先將鱸魚放在水龍頭下沖洗，將魚鱗刮掉，刮的時候注意不要刮到魚肉。

　　2.將魚腹部切開，將內臟取出，用水沖洗干凈。

　　3.用刀將魚頭和尾巴去掉。

　　4.將魚身用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干。

　　5.用刀在魚身兩側各切幾刀口，方便入味。

　　6.如果需要去除鱸魚的腥味，可以用鹽或者姜片擦拭魚身。

　　7.將鱸魚入味后，就可以根據個人口味進行烹制了。