1. 放入冰箱保存：將香菜洗凈，用廚房紙巾吸干水分，然后放入塑料袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏室里保存，可保持新鮮約1周。不要將香菜和熟食或其他食材放在一起，以免相互污染。

　　2. 香菜腌制：將香菜切成小段，加入適量鹽、醬油、醋、姜蒜等調料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏室里浸泡腌制，可以延長香菜的保質期，同時還能增加風味。

　　3. 冷凍保存：將香菜洗凈后稍微晾干，然后切成小段裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室中冷凍，可保存約3個月左右。在使用時應將冰凍的香菜取出解凍，不要直接用冷凍的香菜生吃或者直接用于炒菜等烹飪。