生豆芽變紅可能是因為以下幾個原因：

　　1. 光照不足：豆芽長期處于陰暗潮濕的環境下容易出現長紅的情況。

　　2. 水溫不適：豆芽在水溫過高或過低的情況下容易出現長紅的情況。

　　3. 細菌感染：豆芽在發芽過程中容易受到細菌的感染，導致豆芽變紅。

　　4. 防腐劑：一些商家為了讓豆芽保存更久，可能會使用防腐劑，這些化學物質也可能會導致豆芽變紅。

　　生豆芽變紅可能是由于生長環境、水溫、細菌感染或化學物質等原因導致的。建議在購買豆芽時選擇正規渠道，避免食用不安全的豆芽。