以下是幾種保存香菜新鮮的方法：

　　1.冰箱保存法：把香菜洗凈晾干，用紙巾擦干水分，放入保鮮袋內，去除空氣，盡量壓緊封口。放入冰箱冷藏室，保存時間一般為7-10天。

　　2.水洗法：把香菜洗凈后，把葉子部分放入裹了濕紙巾的塑料袋內，不要壓縮，口封緊，也可用保鮮盒蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室保存。

　　3.冰凍法：將香菜剪碎或切段，放入密封袋中，去除空氣，盡量壓緊封口，放入冰箱冷凍室中。冰凍保存可保持6個月左右。

　　4.葉子法：把香菜葉子剝下來，放入塑料袋中，盡量去除空氣，然后將袋子扭緊，置于冰箱內保存，時間一般為5-7天。

　　以上是幾種常用的保存香菜新鮮的方法，根據個人需要和習慣選擇。