以下是腌制大蝦的步驟：

　　材料：

　　- 大蝦

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 大蔥

　　- 姜片

　　- 料酒

　　步驟：

　　1.準備大蝦，洗凈去掉蝦線，剪去蝦須。

　　2.加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制入味。

　　3.切好大蔥和姜片備用。

　　4.將腌制好的大蝦放入鍋中，加入足夠的水，放入大蔥和姜片，加入適量的料酒，大火煮沸。

　　5.煮沸后，轉小火煮10-15分鐘，直到大蝦變紅，熟透即可。

　　6.撈出大蝦，放入冰水中浸泡，讓大蝦保持鮮嫩口感。

　　7.大蝦可以拌上一些蒜泥、醬油、香油等調料，更加美味可口。

　　注意事項：

　　- 大蝦腌制時間不宜過長，一般為15-20分鐘即可。

　　- 冰水浸泡可以使大蝦更加爽口，也可以防止過度烹煮導致大蝦變硬。

　　- 在煮大蝦時，加入適量的料酒可以去腥增加味道。