牛肉腌制時要注意以下幾點：

　　1.選用優質的牛肉，盡量選擇帶有一定脂肪的部位，這樣可以讓肉更加嫩滑。

　　2.切肉時要注意切得均勻，厚度不要超過1厘米。

　　3.腌制時間要充分，腌制4-6小時，讓調味料充分滲透到肉里，增加味道。

　　4.腌制時調味料要均勻涂抹在每一塊肉上。

　　5.腌制調味料的選擇要合理，可以使用醬油、料酒、姜、蒜、香菜等調味料，調味料中不要過多添加鹽，這樣會使肉變硬。

　　烤牛肉時可以預熱烤箱，溫度180攝氏度左右，將腌制好的牛肉均勻鋪在烤盤上，入烤箱烤制15-20分鐘，翻面再烤15-20分鐘即可。可以根據個人口感，掌握烤制時間，烤到嫩滑即可。