蒸饅頭松軟需要注意以下幾點：

　　1.面團要揉好：面粉和水的比例要適當，揉面的時間要足夠長，面團要揉至光滑有彈性。

　　2.發酵要夠：將面團放在溫暖潮濕的地方發酵，時間要足夠長，可以放置2-3小時，直至面團體積明顯增大。

　　3.蒸制時溫度要適中：將蒸鍋加熱至水開后，調小火力，將饅頭放入蒸鍋中蒸制，時間約15-20分鐘。

　　4.蒸制時不要頻繁開蓋：開蓋會導致蒸汽散失，影響饅頭的松軟程度。

　　5.蒸之前可以在饅頭表面刷一層油：這樣可以保持饅頭表面的濕潤，有利于饅頭的膨脹和松軟。