1.泡水：把牛肉浸泡在冷水中，泡10-20分鐘，讓肉的血水流出，可以減少腥味。

　　2.焯水：把牛肉放入沸水中焯一下，焯水的同時要加入姜片、料酒或白醋，有助于去除腥味，也能提高肉的鮮味。

　　3.加醬料：把牛肉用醬油、鹽、姜、蔥等調味料腌制，腌制時間約30分鐘，讓牛肉入味。

　　4.加工具：在烹飪牛肉前，使用蔥姜煸香、花椒等調料，可以降低腥味，提高口感。

　　5.加湯煮：和牛肉一起煮的湯料中加入姜片、蔥段、茶葉等調料，也能去除牛肉腥味，提高肉的鮮味。

　　6.加酸類食材：可加入醋、檸檬汁、酸梅湯等，酸味可以中和肉的腥味，使牛肉更加鮮美。