1. 煮牛肉：將切好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段和料酒，用中火煮至肉變色，清理掉浮沫后，轉(zhuǎn)為小火燉煮至嫩熟，約需1-2小時(shí)。水不要加得太多，以剛好沒過牛肉為宜。

　　2. 烤牛肉：將切好的牛肉用調(diào)料腌制1個(gè)小時(shí)，然后放入烤箱中烤20-30分鐘，烤至表面呈金黃色即可。

　　3. 燉牛肉：將切好的牛肉放入燉鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、醬油等調(diào)料，再加入足夠的水，用中火燉煮至嫩熟，約需1-2小時(shí)。可以根據(jù)口味加入蔬菜和豆腐等。

　　4. 煮湯：將切好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段和料酒，煮至湯色渾濁，肉熟透，約需2-3小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。

　　5. 煲粥：將切好的牛肉放入煲中，加入米、姜片、蔥段、料酒和鹽等調(diào)料，加足水后大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約1-2小時(shí)，等到牛肉和米飯煮爛即可。可以根據(jù)口味加入蔬菜、花生等。