以下是制作嫩牛排的方法：

　　1. 選擇好質量的牛肉：選用新鮮的牛肉，脂肪分布均勻，肉質較細嫩的部分制作。

　　2. 先用鹽、黑胡椒、大蒜等佐料來腌制牛肉：腌制時間為2-3小時，或者隔夜腌制。

　　3. 在煎牛排之前，先將牛排從冰箱中取出，讓其回到室溫下，時間為1小時左右。

　　4. 煎牛排的時候，用高溫短時間的方法煎制：煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘即可。

　　5. 煎好后，將牛排放入預熱好的烤箱中再烤3-4分鐘，讓肉質更為鮮嫩。

　　6. 烤好后，讓牛排靜置2-3分鐘使其內部的汁液平衡，再上桌享用。

　　溫馨提示：煎牛排時不要用鐵鍋，選擇不粘鍋或者不銹鋼鍋更好。在烹飪過程中要不斷翻動牛排，以免牛排過度煎制導致變老。