1. 選用加入面筋的全麥粉，可以提高面團的韌性和彈性，有利于酵母生長和發酵。

　　2. 在調配面團時，加入適量的白面粉或高筋面粉，可以提高面團的筋度，有利于酵母發酵。

　　3. 控制發酵溫度和時間。全麥粉中含有較多的酵母活性劑，一般來說發酵時間會比白面包長一些，可以適當延長發酵時間，但是過長的時間會導致面團發酵過度，影響口感。發酵溫度一般在28-30℃左右為宜。

　　4. 適量添加砂糖、牛奶或者蜂蜜等成分，可以促進酵母活性，提高發酵效果。

　　5. 在發酵前可以進行適當的揉面，增加面筋含量和面團的筋度，有利于酵母生長和發酵。