以下是炒臘肉的做法:

　　材料:

　　- 臘肉

　　- 大蔥

　　- 生姜

　　- 蒜

　　- 干辣椒

　　- 醬油

　　- 白糖

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 麻油

　　步驟:

　　1. 把臘肉切成小塊，用溫水泡5-10分鐘，然后用清水洗凈。

　　2. 切蔥姜蒜成碎末備用。

　　3. 在鍋中熱油，加入蔥姜蒜末、干辣椒爆炒出香味。

　　4. 加入臘肉，翻炒至表面微黃后加入醬油、白糖、鹽、料酒翻炒均勻。

　　5. 加入少量清水，蓋上鍋蓋慢火燉煮15-20分鐘。

　　6. 最后加入適量的麻油翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 燉煮時間不要過長，否則臘肉容易變硬。

　　2. 如果口感偏咸，可以適當減少醬油的用量。

　　3. 需要注意加入的鹽量，因為臘肉本身已經很咸了。