核桃富含多種營養物質，包括維生素E、B族維生素、鋅、銅、鎂、鈣等，這些物質都對腦部健康有幫助。

　　維生素E是一種強效的抗氧化劑，可以保護腦細胞免受自由基的損害，同時也有助于提高腦血流量，增強腦部神經元的功能。

　　B族維生素是能促進腦部神經細胞代謝和發育的必需元素，對提高記憶和學習能力有積極作用。核桃中的鋅、銅、鎂、鈣等礦物質也有助于維持神經細胞的正常代謝。

　　核桃還含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和歐米伽-3脂肪酸等，這些脂肪酸對腦部健康也有重要作用，可以提高神經系統的功能、維持神經傳導速度和穩定情況。

　　核桃被認為是一種有益于腦部健康的食品，適量食用可以幫助提高大腦的認知功能和預防老年性認知障礙。