咸豬尾巴燒黃豆是一道家常小吃，下面是具體的做法：

　　材料：

　　咸豬尾巴300克

　　黃豆150克

　　生姜3-4片

　　蔥1根

　　八角2-3個

　　干辣椒2-3個

　　花椒適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　料酒適量

　　水適量

　　步驟：

　　1. 黃豆提前泡發4-6個小時，使其吸水膨脹；

　　2. 咸豬尾巴切成塊狀，用開水焯水后，再用清水沖洗干凈；

　　3. 鍋中加入適量清水，放入咸豬尾巴塊，加入料酒和生姜，在火上煮沸后，轉小火燉煮30分鐘；

　　4. 把焯好水的黃豆放入另一個鍋中焯水，去除表面浮沫，瀝干水分；

　　5. 鍋中加適量油，放入八角、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味；

　　6. 放入切好的蔥和生姜一起爆香；

　　7. 加入煮好的咸豬尾巴塊，加入適量鹽、生抽、料酒，加入少量清水，燜煮15分鐘；

　　8. 加入焯好水的黃豆，繼續燜煮10-15分鐘，至黃豆和咸豬尾巴汁濃稠，出鍋即可。

　　小貼士：

　　1. 這道菜需要燉煮時間比較長，咸豬尾巴煮沸后轉小火燉煮30分鐘，燜煮時需要不斷攪拌，以防止粘鍋；

　　2. 煮黃豆時要多焯水幾次，以去除表面浮沫，使黃豆入味，煮出更好的口感。