鯽魚是一種營養價值很高的淡水魚，其中含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等營養成分。下面是幾種做法，可以讓鯽魚既美味又營養：

　　1. 紅燒鯽魚：將鯽魚洗凈，切成小塊；加入姜片、蔥段、料酒、醬油、白糖和清水，煮開后改小火燉煮約20分鐘，最后加入少量鹽和味精即可。

　　2. 清蒸鯽魚：將鯽魚洗凈，加入蔥姜、料酒和鹽腌制10分鐘，放入鍋中，加入適量的水蒸煮，約8-10分鐘或至魚肉熟透，最后加入香菜即可。

　　3. 煎炸鯽魚：將鯽魚洗凈，抹上少量鹽和胡椒粉；加入面粉和淀粉攪拌均勻，放到油鍋中煎炸至金黃色即可。

　　4. 酸菜鯽魚湯：將鯽魚洗凈，加入姜片、蔥段和酸菜一同煮開；最后加入鹽、味精和胡椒粉調味，加入香菜即可。

　　無論是哪種做法，都可以讓鯽魚的營養成分得到充分的保留。而且，鯽魚的肉質鮮嫩，口感***，非常適合做成家庭的美食。