干燒羊排是一道美味的中式菜肴，做法如下：

　　材料：

　　1、羊排 500克

　　2、蔥 適量

　　3、姜適量

　　4、蒜 適量

　　5、料酒 適量

　　6、醬油 適量

　　7、鹽 適量

　　8、糖 適量

　　9、胡椒粉 適量

　　10、花椒粉 適量

　　11、干辣椒 適量

　　12、香菜 適量

　　步驟：

　　1、將羊排剁成小塊，洗凈后瀝干水分備用。

　　2、蔥、姜、蒜切末備用；干辣椒剪成小段。

　　3、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入羊排煸炒至變色。

　　4、加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、干辣椒，翻炒均勻。

　　5、加入適量的熱水，燒開后轉小火慢燉30-40分鐘，直到羊排變軟爛，湯汁濃稠。

　　6、最后加入香菜翻炒均勻即可。

　　干燒羊排的技巧：

　　1、煸炒時要用中火，使羊排煸炒均勻。

　　2、燉的時候火候要控制好，不能太大，否則羊排會焦糊。

　　3、加入少量的干辣椒和花椒粉能夠增加風味，但不宜過多，否則會影響口感。