燉排骨湯的時(shí)候，一定要選用燉肉專用的鍋，燉制時(shí)間要長(zhǎng)，至少需要2-3個(gè)小時(shí)，這樣可以使排骨的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解并慢慢滲透進(jìn)肉質(zhì)中。

　　下面是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的燉排骨湯的做法：

　　材料：

　　排骨500克，姜片2-3片，蔥段適量，鹽適量，料酒適量，清水適量；

　　步驟：

　　1.排骨提前泡水1小時(shí)，撇去表面血沫，洗凈備用；

　　2.大火熱鍋，放入排骨炒至兩面微黃，加入姜片、蔥段、料酒翻炒1分鐘；

　　3.加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)；

　　4.加入鹽調(diào)味，再煮10分鐘左右即可。

　　溫馨提示：

　　1.排骨炒香后再加水煮，可以使湯更加清香；

　　2.煮的時(shí)候可以加一些黨參、紅棗、枸杞等中草藥，口感更佳，也有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效；

　　3.燉排骨湯的時(shí)候，可以多煮一些，放在冰箱里冷藏，下次再用，味道更加濃郁。