材料：

　　海參、大蔥、姜片、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、水淀粉、油。

　　做法：

　　1. 海參洗凈后放入開水中焯水，焯至變軟即可撈出備用。

　　2. 大蔥切段，姜片切片，蒜切末備用。

　　3. 鍋中倒入油，燒至6成熱，加入蔥、姜、蒜爆香。

　　4. 加入豆瓣醬煸炒，加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精炒勻。

　　5. 加入適量的水，放入焯好水的海參，加蓋煮沸10分鐘，中途攪拌幾次，直到湯汁收濃。

　　6. 加入適量的水淀粉勾芡即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 食材的新鮮程度和焯水的時間要掌握好，焯過度海參就會變得非常軟爛。

　　2. 煮的時間不能太長，否則海參口感會變硬。