面粉在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使得面團(tuán)膨脹發(fā)酵，增加面包的體積，提升口感。但是一次發(fā)酵后，面團(tuán)中的酵母菌和酵母菌代謝產(chǎn)生的酵母菌酵素已經(jīng)耗盡了，無法再產(chǎn)生更多的二氧化碳?xì)怏w。因此需要進(jìn)行二次發(fā)酵，讓面團(tuán)中的酵母菌重新進(jìn)行活動(dòng)，產(chǎn)生更多的二氧化碳?xì)怏w，使得面團(tuán)膨脹發(fā)酵更充分，口感更好。二次發(fā)酵還能增加面包的香味和口感，使得面包更加美味。
用中筋面粉制作面包，既簡(jiǎn)單又實(shí)用，是家庭烘焙的好選擇。在一個(gè)大碗中，將中筋面粉、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。用中筋面粉制作的面包，口感松軟，麥香濃郁，無論是搭配果醬還是黃油，都是一頓美味的早餐選擇。
