臘牛肉是一種傳統的中國食品，制作方法有很多種。下面介紹一種簡單易行的腌制方法：

　　材料：

　　臘牛肉 500克

　　蔥姜蒜適量

　　鹽 50克

　　糖 20克

　　料酒 50毫升

　　醬油 100毫升

　　香葉、干辣椒適量

　　步驟：

　　1.準備好臘牛肉，用清水洗凈，切成約1.5厘米左右的厚片。

　　2.將蔥姜蒜切成小塊，香葉、干辣椒略拍一下備用。

　　3.將鹽、糖、料酒、醬油混合在一起，做成腌料。

　　4.將腌料均勻地涂抹在臘牛肉上，將蔥姜蒜、香葉、干辣椒放在腌料上面，再抹上一層腌料，用保鮮膜封好。

　　5.將腌制好的臘牛肉放入冰箱，腌制24小時左右，期間翻動幾次。

　　6.取出后再次用清水洗凈，瀝干水分。

　　7.用油煎至兩面金黃，即可食用。

　　小貼士：

　　1.腌制時間可以根據自己的口感調整，時間越長口感越酥嫩。

　　2.煎臘牛肉時，可以加入幾片姜或者蒜，提升口感。