1.選用好的牛肉：選擇帶有筋和脂肪的牛肉，這樣可以使燉出的牛肉更加嫩滑。

　　2.煮熱水后焯水：把切好的牛肉放入熱水中焯水，把污濁的血水燙掉，避免影響口感。焯水時間大概3到5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　3.配料合理：用姜、蔥、八角、料酒等輔料烹制，能夠提高菜品的香氣和口感。

　　4.火候要準：燉土豆燉牛肉時火候要適中，不要火大猛烈，也不要火小過慢，一般煮40分鐘左右就可以了。

　　5.用生抽調味：在燉牛肉的過程中可以加入適量的生抽，能夠增加菜品的鮮味和咸味。

　　6.放一些適量的孜然：孜然是非常好的調味料，放入燉牛肉中可以增加味道和香氣。

　　7.時間要掌握好：燉牛肉時間不宜太長，否則牛肉會變得過于爛糊，影響口感。一般40分鐘到1小時左右即可。