1. 切薄肉片：將牛肉切成薄片，切的越薄肉質(zhì)越嫩。

　　2. 腌制：加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等腌制半小時，能讓牛肉更加入味，口感更嫩。

　　3. 熱鍋冷油：先放油，再放牛肉，熱鍋冷油能更好的保持牛肉的嫩度。

　　4. 炒至顏色變深：用高火快速翻炒，至牛肉顏色變深，表面金黃的時候就行了。

　　5. 醬汁調(diào)制：可以加入番茄醬、生抽、糖等調(diào)制成醬汁，倒入牛肉中翻炒均勻，使牛肉充分入味。

　　6. 快炒：短時間快速炒制，避免長時間翻炒，以免肉質(zhì)變老。

　　7. 起鍋出鍋：加入蔥姜等輔料翻炒均勻，關(guān)火出鍋，即可享用。