小羊排煎嫩的關(guān)鍵是掌握好火候和翻面的時間。以下是一個簡單的步驟：

　　1. 將小羊排去骨，切成小塊，用少量鹽和黑胡椒粉腌漬15分鐘。

　　2. 熱鍋倒入適量油，加熱至油溫8成熱。

　　3. 將小羊肉塊平鋪在鍋里，中火煎2分鐘，直到肉塊上下兩面都變金黃色。

　　4. 翻轉(zhuǎn)肉塊，繼續(xù)煎2分鐘，直到另一面也變金黃色。

　　5. 關(guān)火，讓小羊排在鍋里休息一兩分鐘，以保持肉汁。

　　6. 將小羊排盛到盤子里，在上面撒上一些新鮮的香草和檸檬汁，就可以享用了。

　　注意：不要煎太久以防過度變硬，也不要用高溫煎，以免燒焦。