以下是紅燒肉牛肉的做法：
材料：
500克牛肉，15克生姜，適量蔥姜蒜，50克冰糖，50毫升老抽，50毫升料酒，適量鹽、雞精，適量水。
步驟：
1.將牛肉切成約2cm左右的大小塊，放入鍋中加入水煮至滾后撈出沖洗干凈備用。
2.生姜蔥姜蒜切末備用。
3.取一個炒鍋加入少許油，放入冰糖用小火加熱，慢慢燒化成焦糖色，不要用鐵鏟或木鏟攪拌，讓其自然燒化。
4.倒入切好的蔥姜蒜末，翻炒至有香味。
5.加入適量水，加入料酒和老抽，攪拌均勻。
6.放入牛肉塊，大火煮開后改小火慢燉。
7.燉至湯汁濃稠時，加入適量鹽和雞精調味即可。
小貼士：
1.焦糖色不要燒太久，否則會糊掉。
2.冰糖可以替換成白糖或紅糖。
3.加入適量的生粉可以讓湯汁更濃稠。
4.燉的時間要足夠長，牛肉才會更加入味。
而五花肉，因其肥瘦相間、層次分明，更是制作紅燒肉的上乘之選。那么，如何將五花肉紅燒得美味絕倫呢？挑選新鮮、肉質緊實的五花肉，肥瘦比例以三七或四六為佳，這樣的肉質燒出來口感最佳。將五花肉切成大小均勻的塊狀，既便于入味，又方便食用。
